

PROFİTEROLÜN USTASI Cem Boğaz; 46 yaşında, evli ve 3 çocuk babası. 30 yıldır pastacılık sektöründe damakları tatlandırıyor. Yıllardır mesleğini icra ettiği Nazar Pastanesi’nin hikayesi ise baba Bahattin Boğaz’ın 1959’da Rize’den kalkıp İstanbul’a gelmesiyle başlıyor. Baba Boğaz, kadim şehrin en eski semtlerinden olan ve tarihi pastacıların yer aldığı Şişli Kurtuluş’ta Rum ustaların yanında pastacı çırağı olarak işe başlar… 1974 yılında ise ustasından bayrağı devralarak, yola koyulur.
Bu süreçte Cem ve ağabeyi Mustafa Boğaz da babalarının yanında mesleğin inceliklerini öğrenir. Çıraklıktan başlayıp ustalığa terfi eden kardeşler bir süre sonra da işin başına geçer. Böylece Nazar Pastaneleri profiterol ve ekler başta olmak üzere sevilen lezzetleri ilk günkü reçeteyle müşterilerine sunmaya başlar. Yeni açılan Göktürk şubesinde misafirlerini ağırlayan Cem Boğaz, “Bir arayış içerisindeydim. Göktürk önceden beri benim idealim olan bir yerdi. Göktürk çok sevdiğim, değer verdiğim, hayalimde olan bir yer” düşüncesiyle harekete geçtiğini anlatıyor.
“Müşterilerimizin memnun kalmaları, güler yüzle ayrılmaları çok önemli”
Kurtuluş’taki imalathanenin ardından Göktürk’te olmanın mutluluğunu yaşayan Cem Boğaz, baba mesleğini geleneksel olarak sürdürmenin keyfini yaşıyor. Boğaz’ın en büyük destekçisi ise eşi Eylem Boğaz. İşlerinin önceliklerinden bahsederken müşteri memnuniyetini ilk sırada yer veren çift, “Bizim için müşterilerimizin memnun kalmaları, güler yüzle gitmeleri çok önemli diyor. 2 hafta oldu gayet iyi dönüşler alıyoruz. Bizi burada tanıyan müşterilerimiz var. Tabela resimlerini çekip arkadaşlarına gönderenler var. İlgiden gayet memnunuz. Sizlerin aracılığıyla Göktürklülere teşekkür ediyoruz“ diyor.
“GEÇMİŞTEN GELEN REÇETEYLE DAMAKLARI ŞENLENDİRİYORUZ”
Profiterolün neden yoğun ilgi gördüğünü sorduğumuzda Boğaz şunları söylüyor: “Piyasada çok profiterol var ancak bizim farkımız geçmişten gelen reçeteye riayet etmemiz. Babam üzerinde çok çalışarak lezzeti bugünlere getirdi. İlk olarak katkısız tamamen doğal sütten üretilen krema ve sos kullanıyoruz. İkincisi Belçika çikolatası kakaosu olmazsa olmazımız. Malzemelerin kalitesi hiç değişmedi. Müşterilerimiz geçmişte aldıkları aynı tadı alıyor, bu da insanları eskiye götürüyor bir anlamda nostalji yaşatıyor diyebiliriz.“
Boğaz, ilerisi için hedeflerini ise daha çok kitleye hitap etmek olduğunu belirtiyor ve ilave ediyor: “Kurtuluş’ta insanların damak tadına hitap ettik ve başarılı da olduk. Bu lezzeti Göktürklülerle de buluşturmak istiyoruz. Herkesin sevmesini istiyoruz.”
İmalathanede hijyene çok önem verdiklerini altını çizen Boğaz, aynı ustalarla uzun yıllar çalıştıklarını ama halen mutfakta ana karakter olarak rol aldıklarını anlatıyor.
BİZDEN PROFİTEROL ADINIZ MI?
Halen Kurtuluş’ta imalathanede cama yazılı olan sloganları ise ‘Bizden profiterol aldınız mı?’ Yüzde yüz doğal malzemelerle yapılan tatlı çeşitleri yanında isteğe bağlı olarak glutensiz profiterol de sipariş verebiliyorsunuz. Ayrıca mekanda sıcak ve soğuk içecekler de servis ediliyor. Türk ve dünya kahvelerinin yanında mevsime göre bitki çayları da var. İlkbaharla da ev yapımı limonata ile Edremit’ten karadut şerbeti menüde yer alacak.
Mekanda damakta kalan tatlar dışında samimi ve güler yüzlü karşılama size kendinizi ayrıca iyi hissettirecek, bizden söylemesi!…
GENİŞ ÜRÜN YELPAZESİ
*profitetol
*ekler
*çikolatalı& meyve dolgulu tartolet çeşitleri
*mochi pasta
*mozaik pasta
*muzlu rulo pasta
*karayip pasta
*fıstıklı pasta
*kestaneli & korokanlı ganaj pasta
*çikolata oreolu pasta
*macaron çeşitleri
*magnolia
*Sacher pasta (Avusturya pastası)
*kestane topları….
Doğum günü veya özel günler için pasta siparişleri alınır
Sipariş hattı: 0532 246 21 53
Getir – Trendyol
İnstagram nazarpastanesi_gokturk
İstanbul Caddesi Artell Forum Çarşı 38/H Göktürk/Eyüpsultan/İstanbul
Yemek sepeti
Trendyol
getiryemek